Cappelli di leccini su polenta

Dettagli

Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)

Difficoltà: Facile – Tempo: 15 minuti

Ingredienti: Per 6 persone: 500 grammi di farina di mais (istantanea), 12 giovani cappelli di leccini (<a href="SchedaFunghi.php?id=279">Leccinellum lepidum<a/>) freschi, 2 spicchi di aglio, due noci di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un rametto di rosmarino sale q.b..

Preparazione: </br><b>Preparazione funghi:</b><br>In una padella antiaderente far struggere due noci di burro, aggiungere l’olio e due spicchi medi di aglio in camicia, buttare i funghi freschi ed aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua, sale e pepe ed un rametto di rosmarino. Quando l’acqua è ritirata i funghi sono cotti.<br><b>Preparazione Polenta:</b><br> Far bollire in un paiolo o recipiente 1,5 litri di l’acqua con un cucchiaino di sale. Versare la farina di mais per polenta istantanea istantanea e cuocere per circa 2-3 minuti mescolando per evitare il formarsi di grumi. Versare la polenta cotta su un piano di legno e far raffreddare fino a che si possa tagliare a fette con un filo di cotone (da filza). <br>Impiattare le fette ed aggiungervi sopra abbondante condimento ai funghi. A piacere aggiungere una spolveratina di formaggio stagionato grattugiato. Buon appetito e se avanza la polenta scondita friggetela il giorno dopo.<br><b>Nota:<br></b> I Leccini hanno un sapore amarognolo che il palato può apprezzare oppure no. Potete utilizzare anche i classici <i>Porcini</i> in alternativa.