Gnocchi ai porcini

Dettagli

Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)

Difficoltà: Media – Tempo: 30 minuti

Ingredienti: Per 4 persone:350 grammi di gnocchi (1kg di patate, 300 grammi di farina bianca 00, 1 uovo e sale), 300 grammi porcini (<i>Boletus pinophilus</I> e/o <a href="SchedaFunghi.php?id=35">Boletus edulis</a>) congelati o freschi, 1 spicchio di aglio, una noce di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe (o peperoncino) q.b., prezzemolo.

Preparazione: <br><b>Preparazione funghi</b>:<br>In una padella antiaderente riscaldare l’olio ed uno spicchio medio di aglio in camicia, buttare i funghi spezzettati congelati o freschi ed aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua, sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando l’acqua è ritirata i funghi sono cotti (altrimenti aggiungete acqua e prolungate la cottura). Togliere l’aglio.<br><b>Preparazione gnocchi</b>:<br>Lessare le patate, sbucciarle e passarle dallo schiacciapatate, aggiungere il sale, l'uovo e la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto lavorabile a filone. Tagliare ogni 1-2 cm il filone di pasta per avere i tipici gnocchetti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua con un cucchiaino di sale. Quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti, quindi scolarli e riporli in una teglia o vassoio da tavola.<br><b>Preparazione finale</b><br>Versare i funghi sugli gnocchi e condire con un filo di olio extra vergine di oliva ed il prezzemolo ben tritato finemente. Aggiungere a piacere una spolverata di formaggio stagionato grattugiato e......... Buon appetito.