Sezione Le nostre Ricette
Risotto delicato alla rubescens
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina
Difficoltà: Media – Tempo: 40 minuti
Ingredienti: 10 funghi (Amanita rubescens), burro, olio Evo, aglio in camicia, sale e pepe.
Preparazione: In una padella fate sciogliere il burro con uno spicchio di aglio in camicia, aggiungete un bicchiere di acqua e versate i cappelli dei funghi spellati, puliti e spezzati. Fate cuocere almeno 15 minuti aggiungendo acqua se occorre, aggiustate di sale e pepe. (potete mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro se volete avere un effetto ragù), togliete l'aglio. ATTENZIONE: L'Amanita rubescens deve essere cotto bene per almeno 15 minuti a 60-70 gradi poiché ha tossine termolabili che con la cottura si dissolvono).
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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