Sezione Le nostre Ricette
Fagioli e lardaioli
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Media – Tempo: 20 minuti
Ingredienti: Per 4 persone: 360 grammi di fagioli bianchi cotti, 250 grammi di lardaioli bianchi (<a href="SchedaFunghi.php?id=5">Hygrophorus penarioides</a>) spezzettati congelati o freschi, due foglie di salvia, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Preparazione: <br><b>Preparazione fagioli cotti</b>:<br> Mettere in una teglia i fagioli bianchi già cotti con due foglie di salvia ed un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, riscaldare a fuoco basso per insaporire.<br><b>Preparazione funghi</b>:<br> Scottare i funghi spezzettati congelati oppure freschi puliti, spellati e spezzettati in acqua bollente per 2-3 minuti, scolarli e versarli nella teglia insieme ai fagioli. Aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando l’acqua è ritirata la cottura è terminata. Il piatto è pronto da servire caldo ai commensali con un filo di olio extra vergine di oliva. Buon appetito.<br> <b>Nota:</b><br> In sostituzione dei lardaioli bianchi (<i>hygrophorus penarioides</i>) possono essere utilizzati anche i lardaioli vinati (<i>hygrophorus russula</i>) che hanno un sapore più amarognolo.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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