Sezione Le nostre Ricette
Risotto Primavera
Dettagli
Autore: Stefania Conforti da Cecina
Difficoltà: Facile – Tempo: 30 minuti
Ingredienti: Per 4 persone . 200gr riso basmati. 100gr prugnoli, 2 carciofi, porro qb, habanero qb, 60 gr fontina valdostana, olio EVO , sale, burro.
Preparazione: pulire e tagliare i prugnoli a fettine sottili, pulire i carciofi e affettare il porro. Con le foglie del carciofo scartate preparare un brodo mettendole a bollire in acqua per 15 minuti, poi filtrare il brodo e tenerlo da parte. In una padella grande mettere a soffriggere il porro, poi unire i carciofi e i prugnoli , habanero e sale e far cuocere aggiungendo un po' di brodo di carciofi, poi aggiungere il riso, farlo tostare, e aggiungere il brodo di carciofi un po' alla volta girando con un mestolo continuamente fino a completare la cottura , infine aggiungere la fontina tagliata a dadini e una noce di burro e mantecare bene, servire ben caldo.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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