Cannelloni alle erbe di campo con prugnoli e carciofi

Dettagli

Autore: Stefania Conforti da Cecina

Difficoltà: Media – Tempo: 60,minuti

Ingredienti: 6 sfoglie velo Rana,300gr erbe capo cotte,250gr ricotta mista, besciamella qb, 1 mozzarella,150 gr prugnoli,2 carciofi, mezzo porro, Habanero qb, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale ,olio EVO,

Preparazione: Preparare la besciamella con farina latte sale noce moscata e olio evo ( io lo uso al posto del burro), Lessare le erbe e scolarle bene strizzandole con le mani a formare delle palline, Tagliare finemente le erbe di campo e mescolarle con la ricotta, un pizzico di sale e noce moscata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto in una padella mettere un po' d'olio ed acqua e cuocere i carciofi tagliati finemente e il porro, poi aggiungere i prugnoli tagliati a fettine sottili ,aggiungere il sale e l'habanero piccante e far finire la cottura, che deve essere a fuoco vivo e per pochi minuti. Prendere un taglia da forno rettangolare e stendere un bello strato di besciamella, riempire le sfoglie da lasagne con l'impasto di ricotta ed erbe di campo formando un cannellone, con questi riempire la teglia, sopra aggiungere un altro strato di besciamella e la mozzarella tagliata a dadini, quindi distribuire uniformemente su tutta la superficie il sugo di prugnoli e carciofi e una bella spolverata di parmigiano grattugiato, infornare in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti, il piatto è pronto per essere gustato, consiglio l'abbinamento con Prosecco Valdobbiadene