Sezione Le nostre Ricette
Orecchiette al pesto di borragine e gambesecche
Dettagli
Autore: Cristian Cucchiara da Cecina
Difficoltà: Facile – Tempo: 30 minuti circa
Ingredienti: Foglie di borragine ( <a href="../N_ListaErbeScheda.php?id=18">Borago officinalis</a> ) , Funghi gambesecche ( <a href="SchedaFunghi.php?id=168">Marasmius oreades</a> ) , pasta tipo orecchiette o altra pasta corta, porro selvatico, aglio, panna, olio EVO, sale e pepe.
Preparazione: Mettere a bollire l'acqua. Sbollentare prima le foglie di borragine. Al termine strizzarle bene e metterle in un frullatore insieme alla panna, olio, un pò di sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Mettere da parte. Nella stessa acqua intanto buttare le orecchiette a bollire. In una padella invece andremo a soffriggere il porro selvatico (o normale nel caso), ed aggiungiamo dopo qualche minuto i funghi gambesecche (se secchi prima reidratarli). Quando la pasta è pronta saltarla coi funghi ed aggiungere il pesto di borragine. Saltare qualche minuto e servire guarnendo la pasta coi fiori di borragine.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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