Tagliolini al finocchio marino

Dettagli

Autore: Cristian Cucchiara da Cecina

Difficoltà: Facile – Tempo: circa 30 minuti

Ingredienti: Foglie e giovani getti di finocchio marino ( <i> <a href="../N_ListaErbeScheda.php?id=73">Crithmum maritimum </a></i> ) , pomodorini, aglio, peperoncini, olio evo, sale, tagliolini o spaghetti o altra pasta.

Preparazione: Fare un soffritto con olio evo, aglio (io preferisco abbondare) e peperoncino (se piace). Prima che l'aglio diventi dorato buttare i pomodorini tagliati in piccole parti e lasciare cuocere. Intanto far bollire l'acqua salata dove andremo a cuocere la pasta che abbiamo scelto. Mentre tutto cuoce, tagliare al coltello il finocchio marino molto fine. A questo punto scegliere se sbollentare prima il finocchio per ridurre l'aroma intenso, oppure usarlo cosi a crudo. Al termine della cottura della pasta, saltarla col sugo di pomodorini insieme al trito di foglie di finocchio marino. Spadellare per qualche minuto ed impiattare. Una ricetta molto semplice che esalta comunque il sapore intenso e salmastro del finocchio marino e che vi catapulterà con la mente direttamente su di una spiaggia soleggiata. Buon appetito!