Sezione Le nostre Ricette
Spaghetti al finocchietto selvatico e acciughe
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Media – Tempo: 30 minuti
Ingredienti: Per 4 persone: 350 grammi di spaghetti, 30 giovani getti di finocchio selvatico (<i> Foeniculum vulgare </i>), 5 acciughe salate, 1 cipollotto (tarlo o scalogno), un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b. , un cucchiao di concentrato di pomodoro, mollica di pane tostata.
Preparazione: Pulire i giovani getti di finocchio selvatico raccolto eliminando le foglie, tagliarli in pezzi e lessarli in acqua bollente. Pulite le acciughe salate privandole del sale tramite raschiatura, togliete la lisca e la testa, spezzettatele e fatele sciogliere in un tegame con olio. Cuocete la pasta in abbondante acqua e scolatela ardente. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggete in un cucchiaio di olio evo un cipollotto tritato, aggiungete il composto di acciughe, i finocchietti lessati, un bicchiere abbondante di acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe q.b.. Fate ritirare l’acqua così da completare la cottura. Versate gli spaghetti ardenti nella teglia del condimento e mescolate per far insaporire mantenendo il fuoco basso per qualche secondo. Impiattate la pasta ed aggiungete la mollica di pane tostata a vostro piacimento. Buon appetito con un piatto pieno di sapori mediterranei.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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