Sezione Le nostre Ricette
Tagliatelle del pastore: Ricotta, prugnoli e porretto selvatico
Dettagli
Autore: Cristian Cucchiara da Cecina
Difficoltà: Facile – Tempo: circa 30 minuti
Ingredienti: Tagliatelle, ricotta, prugnoli ( <a href="SchedaFunghi.php?id=329">calocybe gambosa</a> ) , porretto selvatico (allium vineale, allium neapolitanum, allium ampeloprasum o simili... ) , olio evo, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite e cuocete in un soffritto di olio evo e porretto selvatico (in assenza potete usare uno scalogno o del cipollotto fresco) i "prugnoli" tagliati grossolanamente. Nel mentre prendete la ricotta (io ho usato mista pecora e mucca ma potete usare quella che avete o preferite) e lavoratela, anche con l'aiuto di un pò di acqua calda della pasta, aggiungendo un pochino di olio evo, sale, pepe e una punta di noce moscata, fino a farla diventare una crema. Quando l'acqua bolle, salatela e buttate la pasta. A cottura ultimata, scolatela ed aggiungetela ai prugnoli ad insaporire per qualche istante. Aggiungete la crema di ricotta, mischiatela bene, spegnete ed impiattate. Buon appetito!
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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