Sezione Le nostre Ricette
Grande fagiolata con galletti e lardaioli
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Facile – Tempo: 20 minuti
Ingredienti: Per 4 persone: 360 grammi di fagioli bianchi cotti, 125 grammi di lardaioli bianchi (<a href="SchedaFunghi.php?id=5">Hygrophorus penarioides</a>) e 125 grammi di galletti (<a href="SchedaFunghi.php?id=327">Cantharellus alborufescens</a>) spezzettati congelati o freschi, due foglie di salvia, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe (o peperoncino) q.b. <br>
Preparazione: <b>Preparazione fagioli cotti</b>:<br> Mettere in una teglia i fagioli bianchi già cotti con due foglie di salvia ed un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, riscaldare a fuoco basso per insaporire. <b>Preparazione funghi</b>:<br> Scottare i funghi spezzettati congelati oppure freschi puliti, spellati e spezzettati in acqua bollente per 2-3 minuti, scolarli e buttarli nella teglia insieme ai fagioli. Aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando l’acqua è ritirata la cottura è terminata. Il piatto è pronto da servire caldo ai commensali con un filo di olio extra vergine di oliva. Buon appetito.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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