Sezione Le nostre Ricette
Zuppa di Funghi Ceci e Patate
Dettagli
Autore: Alessandro Righi da Cecina (Li)
Difficoltà: Media – Tempo: 1 ora circa per la cottura dei Ceci + 30 min per l
Ingredienti: -1 Vasetto di preparato ai Funghi - 250 g Ceci secchi - 2 Patate grandi - 2 Carote - Salvia - Rosmarino - 40 g Rigatino(oppure Guanciale) - 3 cucchiai di passata di pomodoro - 1 Scalogno - Olio EVO - Sale - Pepe - Peperoncino - Pane del giorno prima - Pecorino grattugiato
Preparazione: -Mettere in bagno i Ceci la sera prima... Cuocere in abbondante acqua i Ceci con le Carote e le Patate tagliate a pezzi grossolani e il mazzetto legato di Salvia e Rosmarino. Dopo aver tolto il mazzetto frullare i 2/3 del contenuto e mettere da parte. Mettere in una casseruola l'Olio..lo Scalogno tritato e il Rigatino tritato finemente...aggiungere i restanti Ceci..Patate...Carote...il pomodoro ..la Crema ottenuta dai Ceci...il Preparato ai Funghi e aggiustare con il brodo di cottura restante.. Sale e Pepe. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e passarlo in padella con Olio Sale e Pepe fino a che non diventa croccante. Impiattare con il pane abbrustolito..Olio a crudo..Pepe macinato fresco..Peperoncino e Pecorino grattugiato.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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