Sezione Le nostre Ricette
Spaghetti Lupini e Finferli
Dettagli
Autore: Alessandro Righi da Cecina (Li)
Difficoltà: Media – Tempo: 10 min..+ cottura della pasta ( gli ultimi 4 min
Ingredienti: Per 4 persone - 400 g Spaghetti alla chitarra - 500 g Lupini ( oppure Vongole) - Preparato ai Finferli (Cantharellus tubaeformis) - 4 Pomodorini - 1 spicchio d'aglio - Prezzemolo QB - Scorza di limone grattugiata - Sale e Pepe - Peperoncino - Olio EVO
Preparazione: Mettere in padella con Olio...Aglio...e Prezzemolo i Lupini a fuoco vivace...una volta aperti filtrare il fondo di cottura e lasciarlo da parte...ripassare i Lupini in padella con l'Olio e i Pomodorini tagliati a metà ...aggiungere il preparato ai funghi Finferli e dopo aver scolato la pasta al dente finire la cottura in Padella (Risottare)..aggiungendo il fondo dei Lupini e un po' di acqua di cottura della pasta. Una volta impiattato grattugiare il Limone aggiungere Pepe e Peperoncino e terminare con un filo d'olio a crudo. Possiamo aggiungere un po' di Prezzemolo tritato a crudo.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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