Sezione Le nostre Ricette
OSSI BUCHI GOLOSI ai Finferli
Dettagli
Autore: Alessandro Righi da Cecina (Li)
Difficoltà: Media – Tempo: 10 min + 1 ora per terminare la cottura
Ingredienti: Per 4 persone - 4 OSSI BUCHI - Preparato ai funghi (Finferli) - 60 g burro - 2 Carote - 1 Cipolla - 1 costa di Sedano - 1/2 bicchiere di vino bianco - 5 Pomodorini - 1 spicchio d'aglio - Prezzemolo - 1 tazza di brodo vegetale - La scorza di 1 Limone grattugiata - 3 cucchiai di passata di pomodoro - Olio EVO - Sale - Pepe - Peperoncino
Preparazione: Infarinare gli Ossi Buchi nella Farina mischiata a Sale e Pepe...rosolare nel Burro e poi sfumare con il Vino bianco. Aggiungere il trito di Aglio...Cipolla...Sedano...Prezzemolo..i Pomodorini tagliati in 4...la scorza di Limone...il passato di Pomodoro...il Brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco moderato per 40 min. Controllare di Sale e Pepe...aggiungere infine i funghi Finfeli e terminare la cottura per altri 20 min. Peperoncino ...a seconda dei gusti...
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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