Sezione Le nostre Ricette
Polenta con i leccini
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Facile – Tempo: 10-15 minuti
Ingredienti: Per 6-8 persone: 500 grammi di farina di mais (istantanea), 250 grammi di giovani cappelli spezzettati di leccini (<a href="SchedaFunghi.php?id=279">Leccinellum lepidum</a>) congelati, 2 spicchi di aglio, due noci di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale q.b..
Preparazione: <b>Preparazione funghi:</b>In una padella antiaderente far struggere due noci di burro, aggiungere l’olio e due spicchi medi di aglio in camicia, versare i funghi spezzettati congelati ed aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua, sale e pepe.Quando l’acqua è ritirata i funghi sono cotti.<br> <b>Preparazione Polenta:</b> Far bollire in un paiolo o recipiente 1,5 litri di l’acqua con un cucchiaino di sale. Versare la farina di mais per polenta istantanea istantanea e cuocere per circa 2-3 minuti mescolando per evitare il formarsi di grumi.Versare la polenta cotta su un piano di legno e far raffreddare fino a che si possa tagliare a fette con un filo di cotone (da filza).Impiattare le fette ed aggiungervi sopra abbondante condimento ai funghi. A piacere aggiungere una spolveratina di formaggio stagionato grattugiato. Buon appetito e se avanza la polenta scondita friggetela il giorno dopo.Nota: I Leccini hanno un sapore amarognolo che il palato può apprezzare oppure no. Potete utilizzare anche cappelli interi di leccini freschi ben puliti o funghi precotti e congelati.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
Comunicateci eventuali vostre segnalazioni scrivendoci all’indirizzo: