Tagliatelle con asparagi selvatici e pioppini

Dettagli

Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)

Difficoltà: Facile – Tempo: 15 minuti

Ingredienti: Per 4 persone: 500 grammi di tagliatelle di Campofilone (o artigianali fatte in casa), 350 grammi di funghi pioppini ( <a href="SchedaFunghi.php?id=1">Cyclocybe cylindracea</a> ) congelati o freschi spezzettati, 50 asparagi selvatici, 1 spicchio di aglio, una noce di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe (o peperoncino) q.b.

Preparazione: <br><b>Preparazione funghi ed asparagi</b>:<br>Spezzare gli asparagi e lessarli in acqua bollente nel frattempo pulire i funghi freschi, spezzetarli e versarli nell’acqua con gli asparagi (se i funghi sono congelati buttarli insieme agli asparagi) per una prebollitura.Scolarli senza buttare via l'acqua di prebollitura.<br><b>Preparazione condimento ai funghi ed asparagi</b>:<br>In una padella antiaderente riscaldare l’olio ed uno spicchio medio di aglio in camicia, buttare i funghi spezzettati e gli asparagi aggiungendo un bicchiere e mezzo di acqua della prebollitura degli asparagi e funghi, sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando l’acqua è ritirata la cottura è al termine (altrimenti aggiungete acqua e prolungate la cottura aggiustando con il sale).Togliere l'aglio in camicia.<br><b>Preparazione finale</b>:<br>Cuocere la pasta in abbondante acqua e scolarla ardente. Versare le tagliatelle scolate nella teglia del condimento e mescolate per far insaporire mantenendo il fuoco basso per qualche secondo. A piacere aggiungere una spolveratina di formaggio stagionato grattugiato. Buon appetito.