"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette

Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Cappelli di leccini su polenta

Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)

Difficoltà: Facile Tempo 15 minuti

Ingredienti: Per 6 persone: 500 grammi di farina di mais (istantanea), 12 giovani cappelli di leccini (Leccinellum lepidum ) freschi, 2 spicchi di aglio, due noci di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un rametto di rosmarino sale q.b..

Preparazione:
Preparazione funghi:
In una padella antiaderente far struggere due noci di burro, aggiungere l’olio e due spicchi medi di aglio in camicia, buttare i funghi freschi ed aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua, sale e pepe ed un rametto di rosmarino. Quando l’acqua è ritirata i funghi sono cotti.
Preparazione Polenta:
Far bollire in un paiolo o recipiente 1,5 litri di l’acqua con un cucchiaino di sale. Versare la farina di mais per polenta istantanea istantanea e cuocere per circa 2-3 minuti mescolando per evitare il formarsi di grumi. Versare la polenta cotta su un piano di legno e far raffreddare fino a che si possa tagliare a fette con un filo di cotone (da filza).
Impiattare le fette ed aggiungervi sopra abbondante condimento ai funghi. A piacere aggiungere una spolveratina di formaggio stagionato grattugiato. Buon appetito e se avanza la polenta scondita friggetela il giorno dopo.
Nota:
I Leccini hanno un sapore amarognolo che il palato può apprezzare oppure no. Potete utilizzare anche i classici Porcini in alternativa.

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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