Sezione Le nostre Ricette
Crostini al finocchietto ed acciughe
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina
Difficoltà: Facile – Tempo: 30 minuti
Ingredienti: 4 acciughe salate; Olio Evo, un cipollotto, sale e pepe q.b; un filino di Vienna, (pane) Un mazzetto di finocchietti selvatici freschi <i> <a href="../N_ListaErbeScheda.php?id=39">Foeniculum vulgare </a></i;
Preparazione: Pulire i giovani getti di finocchio selvatico raccolto eliminando le foglie, tagliarli in pezzi e lessarli in acqua bollente. Pulite le acciughe salate privandole del sale tramite raschiatura, togliete la lisca e la testa, spezzettatele e fatele sciogliere in un tegame con olio. In una padella antiaderente soffriggete in un cucchiaio di olio evo un cipollotto tritato, aggiungete il composto di acciughe, i finocchietti lessati, un bicchiere abbondante di acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe q.b.. Fate ritirare l’acqua così da completare la cottura. Tagliate a rondelle un filino di Vienna ( o altro tipo di pane a vostro piacere), riponete su ogni fetta una dose generosa di salsa al finocchietto ed acciughe appena terminata e servite caldi insieme ad un prosecco fresco, buon antipasto/aperitivo.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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