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"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette
Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Spaghetti al finocchietto selvatico e acciughe
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Media Tempo 30 minuti
Ingredienti: Per 4 persone: 350 grammi di spaghetti, 30 giovani getti di finocchio selvatico ( Foeniculum vulgare ), 5 acciughe salate, 1 cipollotto (tarlo o scalogno), un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b. , un cucchiao di concentrato di pomodoro, mollica di pane tostata.
Preparazione: Pulire i giovani getti di finocchio selvatico raccolto eliminando le foglie, tagliarli in pezzi e lessarli in acqua bollente. Pulite le acciughe salate privandole del sale tramite raschiatura, togliete la lisca e la testa, spezzettatele e fatele sciogliere in un tegame con olio. Cuocete la pasta in abbondante acqua e scolatela ardente. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggete in un cucchiaio di olio evo un cipollotto tritato, aggiungete il composto di acciughe, i finocchietti lessati, un bicchiere abbondante di acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe q.b.. Fate ritirare l’acqua così da completare la cottura. Versate gli spaghetti ardenti nella teglia del condimento e mescolate per far insaporire mantenendo il fuoco basso per qualche secondo. Impiattate la pasta ed aggiungete la mollica di pane tostata a vostro piacimento. Buon appetito con un piatto pieno di sapori mediterranei.

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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