Sezione Le nostre Ricette
Russula mustelina sott’olio
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Media – Tempo: 10 minuti
Ingredienti: >Funghi freschi (<a href="SchedaFunghi.php?id=6">Russula mustelina</a>), aglio, olio di semi, sale e pepe nero <br>
Preparazione: <b>Preparazione </b>:<br> Pulire e spellare i funghi, lavarli e tagliarli a pezzetti. Prebollire i funghi in vino bianco ed aceto di vino bianco (rapporto circa 6 a 4) ed un pizzico di sale per circa 5-10 minuti in base alla quantità , scolarli e adagiarli su un panno di cotone ed in luogo ventilato per circa 12 ore affinché si asciughino. Spezzettare gli spicchi di aglio e sterilizzare i barattoli in vetro trasparente bianco ed i tappi secondo le normali procedure igieniche.Riempire i barattoli con funghi, pezzetti di aglio e chicchi di pepe nero ed aggiungere l’olio di semi fino a copertura del composto. Chiudere i barattoli ermeticamente e lasciare riposare per almeno 15-20 giorni il composto in ambiente fresco ed ombroso prima di consumarlo. <b>RACCOMANDAZIONE: NON CONSUMARE IL PRODOTTO SE IL TAPPO RISULTA BOMBATO OPPURE SE ALL’APERTURA IL COMPOSTO RISULTA RICOPERTO DI MUFFE O IMMERSO IN OLIO TORBIDO O EMANA UN CATTIVO ODORE. </b>
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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