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"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette
Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Spaghetti orientali con orecchie di Giuda
Autore: Arianna Martolini da Cecina (LI)
Difficoltà: Media Tempo 20 minuti
Ingredienti: Per 4 persone: 250g di spaghetti di riso, 2 carote, mezzo porro, cavolo cinese (o cappuccio), piselli, germogli di soia, una manciata di orecchie di Giuda (Auricularia auricula-Judae) essiccate o fresche ( circa 100g), olio di sesamo o arachidi, salsa di soia, aglio, peperoncino, zenzero, curry.
Preparazione: In una wok far soffriggere aglio, porro, peperoncino e zenzero con l'olio di sesamo; aggiungere le carote e il cavolo tagliati alla julienne, le orecchie di Giuda e i piselli. Far cuocere coperto a fuoco moderato. Intanto mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti, senza sale. In una padella preparare l'uovo strapazzato con olio di semi e qualche goccia di salsa di soia. Quando le verdure sono sufficientemente cotte, aggiungere le uova strapazzate e i germogli di soia; speziare con un cucchiaino di curry e sfumare con la salsa di soia. Far cuocere gli spaghetti di riso seguendo le indicazioni sulla confezione, saltare infine con le verdure e regolare la sapidità con salsa di soia se necessario.

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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