Sezione Le nostre Ricette
Tagliatelle con porcini e scaglie di polenta
Dettagli
Autore: Andrea Cristiano da Cecina (LI)
Difficoltà: Media – Tempo: 30 minuti
Ingredienti: Per 4 persone: 500 grammi di tagliatelle di Campofilone (o artigianali fatte in casa), 350 grammi di funghi porcini (<a href="SchedaFunghi.php?id=34">Boletus aereus</a>) congelati o freschi spezzettati, 1 spicchio di aglio, una noce di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Preparazione: <br><b>Preparazione funghi</b>:<br>In una padella antiaderente riscaldare l’olio ed uno spicchio medio di aglio in camicia, buttare i funghi spezzettati freschi puliti (o prodotto spezzettato congelati) ed aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua, sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando l’acqua è ritirata i funghi sono cotti (altrimenti aggiungete acqua e prolungate la cottura). Togliere l’aglio ed una piccola parte dei funghi metteteli nel mixer con olio extra vergine di oliva e sminuzzateli fino ad ottenere un impasto cremoso.<br><b>Preparazione finale</b>:<br>Cuocere la pasta in abbondante acqua e scolarla ardente. Versare le tagliatelle scolate nella teglia dei funghi, aggiungete la crema di funghi sminuzzati e mescolate per far insaporire mantenendo il fuoco basso per qualche secondo. <br>Impiattare con l’aggiunta di scagliozzi di polenta fritta ben calda. Buon appetito.
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
Le specie micologiche e botaniche riportate nelle presenti ricette sono state raccolte e determinate dall’autore della ricetta quale persona di esperienza e conoscenza del fungo o dell'erba trattata. Le stesse ricette vengono pubblicate ai fini divulgativi. Il Gruppo Micologico Cecinese e gli autori delle medesime ricette declinano ogni responsabilità derivante da un inappropriato comportamento di terzi in merito al consumo delle specie riportate nelle ricette.
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