Sezione Botanica - Erbe
Apiaceae
Il finocchietto selvatico è una pianta spontanea e perenne, mediterranea che nasce spontanea soprattutto nel centro e sud Italia.I nuovi getti crescono dalla radice rizomatosa perenne.
Eretto e ramificato, alto fino a oltre 1 metro.
Le foglie sono 3-4 pennatosettate, divise in lacinie filiformi.
Piccoli di colore giallo disposti ad ombrello dai quali numerosi semini vengono disseminati dal vento nelle vicinanze rendendo talvolta la nascita infestante.
Acheni di colore verde - grigiastri molto aromatici.
Questa pianta è rustica e si adatta facilmente a diversi tipi di terreno ma teme il freddo pertanto al nord Italia risulta rara e lo troviamo fino alle quote collinari del resto dell'Italia.
Commestibile
In cucina i frutti (detti semi) si utilizzano per aromatizzare la porchetta, le salsicce e tutte le carni grasse.
I giovani getti e le foglie fresche sono indicate per aromatizzare insalate, piatti di pesce, salse e aceti aromatici. In Sicilia è ingrediente essenziale per la preparazione della pasta con le sarde. Ha proprietà depurative, digestive, tonico-aperitive, carminative, antispasmodiche.
Andrea Cristiano — Autore Foto: Andrea Cristiano
NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
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